追蹤
呆西呆 我不呆 II
關於部落格
  • 6768

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

天婦羅DIY

昨晚嘴饞翻開零食櫃時 那包從SOGO超市買來好久的日清麵包粉 叮咚地跳入我的眼簾 跟坐在客廳看連續劇的老娘嚷著說 明天來炸天婦羅好了 劈哩啪拉 快速點了菜單 地瓜 青椒 蝦子 還有要做醬汁的白蘿蔔 本小姐我就衝去房間睡覺了 今晚回到家 老娘丟了一袋蔬菜給我 笨呆的我還一臉狐疑地想 今晚吃素啊 當場被老娘笑說 真是年輕不中用 呵呵 不管了 被笑也無妨 捲起袖子 趕緊來炸天婦羅囉 炸蝦 首先 先將食材處理好 地瓜切片 青椒切塊 蝦子先去頭 用手撥殼後 在接近尾巴端用菜刀切斷 再加上老娘多買的四季豆 摘掉頭尾 食材 Ready! 裹粉的製作方式也很簡單 需要有蛋 麵粉(或地瓜粉) 以及麵包粉 首先 將蛋打成均勻的汁液 再來 麵粉/地瓜粉加些許水後攪勻 要呈現黏糊狀 麵包粉倒入大碗中 備用 接下來 準備油鍋 炸東西 需要很多油 油量得要蓋過食材的高度 開中火或小火升高油溫 油溫的判斷方式 可丟一小片麵包粉 待麵包粉浮在油上 就表示OK了 食材先沾一層薄薄的蛋汁(如果沒有蛋也可省略) 然後沾麵粉糊 在放進麵包粉的大碗裡 輕輕翻動 讓兩面都均勻地沾上麵包粉 然後丟入油鍋慢慢炸 建議將不同食材分開油炸 因為待單一食材炸完後 可以全部丟入油鍋中 開大火 快速炸個一分鐘 可以逼岀多餘的油汁 (這招是從冰冰好料理中學到滴) 想要去油 除了可以鋪張廚房紙巾外 也可以在盤中放入切細的高麗菜絲 一方面滴油 一方面可以稍稍冷卻溫度 最後 把白蘿蔔磨成泥 加入味霖 要不倒入一點點的醬油充當也行 磨蘿蔔會岀水 如果是用醬油 蘿蔔水可以沖淡點鹹味 因為油炸物容易上火 配點白蘿蔔 可以降降火氣 去除油膩 有關麵包粉的採購 應該一般超市都有在賣 這次選購的日清麵包粉 算是誤打誤撞 回來一查 才發現是許多人覺得最好吃的品牌 雖然日清這個日本生產泡麵的知名品牌 出產的麵包粉比其他品牌貴 但口感真的不錯 味道就像在日本料理店的一樣喔 當然 若沒有預算上的考量 蝦子可買大明蝦 就真的跟店裡賣的一樣 吃起來也更過癮喔 下次試試看吧 不會花太多時間的喔
相簿設定
標籤設定
相簿狀態